Parallelograms

A muxama consiste numa técnica ancestral na qual os lombos do atum são secos, salgados, e servidos depois em fatias finas regadas com um fio de azeite.

Num almofariz coloque um raminho de coentros, um raminho de salsa, um dente de alho fatiado, grãos de pimenta, quatro colheres de sopa de azeite e, se gostar, uma malagueta cortada às rodelas.

Triture muito bem

Corte a muxama de atum em fatias bem finas e corte a laranja em gomos e depois em pequenos cubos.

Numa travessa disponha as fatias de muxama. Regue a mesma com um pouco de molho de ervas e

Ao lado coloque uma salada de folhas de rúcula e de agrião. Acrescente o tomate cortado em metades e uns cubos de laranja.

Tempere a salada com o vinagrete e envolva.

Bon appétit