Caldeirada de bacalhau

Num tacho fundo e largo, coloque generosamente azeite, espalhe rodelas de cebola, alho laminado e tiras de pimento. Junte folhas de louro.

Disponha as batatas sobre os legumes. Por cima das batatas, distribua rodelas de tomate.

Tempere com sal e pimenta, polvilhe com colorau, regue com vinho branco e coloque um ramo de salsa por cima.

Tape bem o tacho e leve a lume médio-alto apenas até começar a ferver. Nessa altura, reduza o lume para o mínimo possível e deixe cozinhar lentamente, com o tacho tapado, por cerca de 15 a 20 minutos.

Passado esse tempo, destape o tacho e coloque as postas de bacalhau por cima da camada de batatas e legumes.

Tape novamente o tacho e continue a cozinhar em lume muito brando por mais 15 a 20 minutos.

Verifique a cozedura: as batatas devem estar macias e o bacalhau a lascar facilmente. Se houver demasiado líquido, pode cozinhar destapado nos últimos 5 minutos em lume um pouco mais forte para apurar.

Retire o ramo de salsa e as folhas de louro.

Sirva a caldeirada bem quente, diretamente do tacho ou numa travessa funda, retirando as camadas com cuidado e garantindo que serve um pouco do caldo rico que se formou no fundo.

Bon appétit

A playlist

Caldeirada de Bacalhau

Os ingredientes

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